Resep Soto Lamongan Komplet: Bikin Koya Medok Gurih Sampai Bikin Ngiler!

 

RADAR KUDUS - Soto Lamongan adalah salah satu soto paling terkenal di Indonesia.

Meskipun namanya menggunakan nama kabupaten di Jawa Timur (Lamongan), soto ini mudah ditemukan di hampir seluruh pelosok negeri.

Kilas balik adanya soto yang satu ini ternyata dibawa oleh para pedagang Lamongan yang punya tradisi kuat merantau ke berbagai kota.

Ke mana pun mereka pergi, mereka membawa resep soto ini, sehingga nama "Soto Lamongan" pun melekat dan dikenal luas di seluruh Indonesia.

Kunci rahasia Soto Lamongan adalah Bumbu Koya. Koya adalah bubuk gurih yang terbuat dari campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng.

Saat ditaburkan, Koya akan larut dalam kuah panas dan membuatnya menjadi kental (medok), creamy, dan super gurih, sensasi rasa yang membedakannya dari soto jenis lain.

Baca Juga: Efisiensi Anggaran Daerah, Pemkab Blora Wacanakan WFH untuk Kurangi Konsumsi Listrik, Mirip Kebijakan Saat Covid-19

Resep soto Lamongan paling menggugah selera dan koya yang medok :

Bahan :
- 1 ekor ayam kampung 
- 2 liter air 
- 3 batang serai, memarkan 
- 3 cm lengkuas, memarkan 
- 3 lembar daun jeruk 
- 3 lembar daun salam 
- 3 sdm minyak sayur 
- 2 batang daun bawang, potong kasar 
- gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya 

Bumbu Halus :
- 5 siung bawang putih 
- 3 butir bawang merah 
- 4 butir kemiri, sangrai 
- 4 cm kunyit tua, bakar lalu kerok 
- 2 cm jahe, bakar 
- 1 sdt merica butiran 
- 2 sdt ketumbar, sangrai 
 
Bahan Koya :
- 5 buah kerupuk udang 
- 1 siung bawang putih goreng 
 
Bahan Pelengkap :
- soun, rendam hingga lunak 
- kol, iris kasar 
- tauge, rebus sebentar 
- telur rebus 
- daun seledri, iris halus 
- bawang goreng 
- jeruk nipis 
- sambal rawit merah 
- kecap manis 

1. rebus ayam hingga lunak, angkat, saring kaldunya, lalu suwir-suwir ayam.

2. tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, aduk hingga harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. tambahkan air hingga kaldunya sebanyak 2 liter.

3. masukkan daun bawang dan kecilkan api. masak terus hingga ayam lunak. matikan api.

4. koya: haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng .

5. penyajian: masukkan soun, kol, tomat, dan suwiran ayam ke dalam mangkuk. tuang kaldu panas dan taburi koya udang. sajikan dengan pelengkapnya.

Editor : Ali Mustofa