Resep Udang Goreng Tepung Renyah ala Rumahan, Mirip Masakan Restoran

RADAR KUDUS - Udang goreng tepung merupakan salah satu camilan dan lauk favorit yang mudah dibuat di rumah.

Teksturnya renyah di luar namun lembut manis di dalam membuat hidangan ini cocok disajikan kapan saja.

Tak heran banyak orang mencoba membuatnya sendiri dengan beragam resep.

Salah satu cara praktis adalah dengan memadukan tepung bumbu siap pakai dengan tepung terigu, lalu menambah sedikit trik agar hasil gorengannya lebih renyah dan tidak mudah gosong.

Persiapan Bahan Utama

Bahan utama yang digunakan adalah 200 gram udang segar yang sudah dikupas kulitnya. Bagian punggung udang dibelah sedikit agar kotorannya bisa dikeluarkan.

Meski opsional, langkah ini dianjurkan untuk memastikan hasil masakan lebih bersih.

Untuk bumbu dasar, udang dilumuri dengan 1 siung bawang putih yang telah diparut, sejumput garam, serta seperempat sendok teh merica bubuk.

Setelah diaduk rata, udang perlu didiamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Proses marinasi sederhana ini memberi aroma khas bawang putih sekaligus mengurangi bau amis udang.

Membuat Adonan Tepung

Rahasia kerenyahan udang goreng tepung terletak pada campuran tepungnya. Dalam resep ini digunakan kombinasi:

3 sendok makan tepung bumbu siap pakai (misalnya merek Sasa atau yang tersedia di pasaran).
2 sendok makan tepung terigu protein rendah.
1 sendok makan tepung maizena (cornstarch).

Tepung bumbu siap pakai sudah mengandung garam, sehingga penambahan garam tambahan cukup sejumput saja.

Untuk memperkaya rasa, bisa ditambahkan sedikit merica bubuk dan kaldu bubuk. Jika suka sensasi pedas, bubuk cabai juga bisa dimasukkan ke dalam campuran tepung.

Mengapa perlu dicampur? Tepung bumbu saja cenderung terlalu asin. Dengan tambahan terigu protein rendah, rasa menjadi lebih seimbang.

Sementara maizena berfungsi menjaga warna gorengan tetap cerah keemasan, tidak cepat gosong, dan hasil akhir lebih garing.

Peran Telur dalam Adonan

Selain tepung, kunci lain agar udang goreng tepung terasa lebih empuk sekaligus renyah adalah penggunaan telur.

Dalam resep ini digunakan satu butir telur kocok. Telur berfungsi sebagai perekat adonan tepung sekaligus memberikan lapisan yang lebih lembut pada hasil gorengan.

Banyak kasus gorengan terasa keras atau alot karena tidak menggunakan telur.

Teknik Melapisi Udang

Setelah udang selesai dimarinasi, proses pelapisan dimulai. Pertama, udang dimasukkan ke campuran tepung kering hingga semua permukaannya terlapisi tipis.

Kemudian udang dicelupkan ke dalam telur kocok, lalu kembali digulingkan ke campuran tepung untuk lapisan kedua. Proses ini bisa diulang hingga lapisan tepung cukup tebal dan merata.

Agar tepung berlebih tidak ikut masuk ke minyak goreng, udang yang sudah dibalur sebaiknya ditaruh di saringan. Dengan begitu, sisa tepung akan jatuh dan minyak tidak cepat kotor saat digunakan menggoreng.

Proses Menggoreng

Minyak goreng harus benar-benar panas sebelum udang dimasukkan. Jika minyak masih dingin atau belum mencapai suhu yang tepat, lapisan tepung akan mudah lepas dan udang tidak akan garing.

Udang digoreng dengan api sedang hingga berubah warna keemasan. Tepung maizena yang digunakan membuat warna gorengan terlihat cantik, terang, dan tidak mudah gosong.

Udang perlu dibalik sekali-kali agar matang merata di kedua sisi.

Saat sudah kuning kecokelatan dan lapisan tepung terasa kering, udang bisa diangkat dan ditiriskan.

Aroma gurih bawang putih berpadu dengan udang segar membuat masakan ini semakin menggugah selera.

Hasil Akhir dan Penyajian

Udang goreng tepung siap disajikan setelah ditiriskan dari minyak. Hidangan ini bisa menjadi lauk utama dengan nasi hangat, ataupun camilan untuk menemani waktu santai.

Meski dibiarkan hingga agak dingin, rasanya tetap enak dan gurih, meski tingkat kerenyahan sedikit berkurang.

Kelezatan menu ini juga sangat dipengaruhi kualitas udang yang digunakan. Udang segar memberikan rasa manis alami pada daging sehingga cocok berpadu dengan tepung berbumbu.

Tips Tambahan agar Lebih Nikmat

Gunakan udang ukuran sedang agar tekstur renyah luar-dalam lebih seimbang.
Jangan terlalu banyak menambahkan garam, karena tepung bumbu sudah asin.
Untuk rasa pedas gurih, tambahkan cabai bubuk pada campuran tepung.
Gunakan minyak banyak agar udang bisa terendam penuh dan matang merata.
Sajikan segera setelah matang agar tetap renyah.

Dengan langkah sederhana ini, siapa pun bisa membuat udang goreng tepung ala restoran di rumah.

Camilan ini cocok untuk anak-anak maupun orang dewasa, apalagi jika disantap bersama saus sambal atau mayones.

Editor : Mahendra Aditya