RADAR KUDUS - Tempe goreng tepung adalah salah satu camilan dan lauk favorit banyak orang di Indonesia.
Namun, kali ini ada sentuhan berbeda yang membuat rasanya lebih istimewa—penambahan daun kemangi segar dalam adonan tepung.
Selain memberikan aroma wangi yang khas, kemangi juga menambah cita rasa segar yang berpadu sempurna dengan tempe gurih.
Persiapan Bahan
Untuk membuat tempe goreng kemangi ini, bahan utama yang dibutuhkan adalah tiga papan tempe tipis.
Pertama, kupas lapisan plastik pembungkusnya, kemudian potong sesuai selera. Potongan besar akan memberikan sensasi kunyahan yang lebih memuaskan.
Bahan bumbu yang akan dihaluskan meliputi:
-
5 siung bawang putih, diiris terlebih dahulu
-
3 cm kunyit yang sudah dikupas
-
1 sdm ketumbar butiran
-
Sedikit air untuk membantu proses penghalusan
Bumbu ini bisa dihaluskan menggunakan grinder atau diulek secara manual untuk rasa yang lebih autentik.
Merendam Tempe dengan Bumbu
Setelah bumbu halus siap, pindahkan ke wadah lebar. Tambahkan 100 ml air, 1 sdt garam, dan ½ sdt kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
Celupkan semua potongan tempe ke dalam larutan bumbu ini. Proses perendaman akan membuat rasa bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.
Jika tidak ingin direndam pun tidak masalah, tetapi rasa gurihnya akan lebih maksimal jika melalui tahap ini.
Membuat Adonan Tepung
Dalam wadah lain, campurkan:
-
13 sdm tepung terigu serbaguna
-
3 sdm tepung tapioka (untuk memberikan kerenyahan ekstra)
Aduk campuran tepung sambil menuang air sedikit demi sedikit hingga mendapatkan tekstur adonan yang cukup kental, sekitar 200 ml air secara total.
Tingkat kekentalan adonan ini penting untuk hasil gorengan yang crispy.
Baca Juga: Resep Chicken Cordon Bleu Juicy dan Renyah ala Devina Hermawan
Menambahkan Kemangi Segar
Ambil kemangi segar yang sudah dipetik dan dicuci bersih. Potong-potong kasar daun kemangi agar lebih mudah tercampur dalam adonan.
Semakin banyak kemangi yang digunakan, semakin harum dan segar aroma gorengan nantinya.
Masukkan kemangi yang telah dipotong ke dalam adonan tepung, lalu aduk hingga tercampur rata. Kemangi akan menjadi daya tarik utama yang membedakan tempe goreng ini dengan versi biasanya.
Baca Juga: Resep Bakso Ayam Rumahan Ala Juri MasterChef Indonesia, Teksturnya Kenyal dan Gurih
Proses Menggoreng
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak di wajan. Celupkan tempe yang telah dibumbui ke dalam adonan tepung kemangi hingga seluruh permukaannya terlapisi sempurna. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
Jangan lupa membalik tempe ketika satu sisi mulai berubah warna menjadi kuning keemasan.
Lanjutkan menggoreng hingga semua sisi renyah dan berwarna golden brown. Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Penyajian
Tempe goreng kemangi ini paling nikmat disajikan selagi panas, ditemani cabe rawit hijau segar.
Sensasi kriuk dari lapisan tepung berpadu dengan aroma kemangi yang khas membuat setiap gigitan terasa istimewa.
Tempe yang sudah dibumbui terlebih dahulu memberikan rasa gurih yang lebih dalam, sementara adonan tepungnya menghadirkan tekstur crispy yang sulit ditolak.
Tips Agar Tempe Lebih Nikmat
-
Gunakan kemangi segar – Kemangi yang layu akan kehilangan aroma khasnya.
-
Pastikan minyak cukup panas – Agar tempe tidak menyerap minyak berlebihan.
-
Gunakan campuran tepung terigu dan tapioka – Kombinasi ini menghasilkan kerenyahan yang sempurna.
-
Jangan terlalu lama membalik tempe – Cukup satu kali balik untuk menjaga lapisan tepung tetap menempel dengan baik.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati tempe goreng kemangi yang renyah di luar, lembut di dalam, dan wangi menggoda. Cocok disajikan sebagai camilan sore, lauk makan, atau bahkan bekal kerja.
Editor : Mahendra Aditya