RADAR KUDUS - Memasak sate ayam di rumah kini bisa semudah membuat mi instan, asalkan tahu cara yang tepat.
Kali ini, resep “Sate Ayam Satset” menawarkan langkah-langkah sederhana untuk menghasilkan sate ayam juicy dengan bumbu kacang creamy yang memanjakan lidah.
Persiapan Bahan
Bahan utama yang digunakan adalah dada ayam seberat 12 kg, lengkap dengan sedikit lemak dan kulit untuk menambah rasa gurih. Daging ayam ini sudah dicuci bersih sebelum diolah.
Potong ayam sesuai selera, tetapi sebaiknya tidak terlalu besar agar proses pemanggangan membuat daging matang sempurna hingga ke bagian dalam.
Setelah dipotong, pindahkan ke wadah bersih untuk proses marinasi.
Baca Juga: Resep Ayam Acar Kuning ala Prasmanan, Gurihnya Bikin Nambah Terus!
Marinasi Cepat
Bumbu marinasi sederhana menggunakan 2 sendok makan bumbu instan untuk satu bungkus, ditambah 2 sendok makan air.
Aduk hingga seluruh potongan ayam terlapisi rata, bisa menggunakan tangan atau cukup dikocok dalam wadah tertutup.
Tusuk sate yang digunakan sebaiknya tidak terlalu besar, dan telah dicuci bersih.
Susun potongan ayam pada tusuk sate, selingi dengan kulit atau lemak ayam di beberapa bagian untuk cita rasa lebih gurih.
Membuat Sambal Kacang
Sambal kacang adalah kunci cita rasa sate. Siapkan 150 gram kacang tanah yang sudah dicuci bersih, lalu goreng dengan api kecil hingga matang.
Perlu diingat, kacang tetap mengalami proses pematangan setelah diangkat dari minyak, jadi jangan menggoreng terlalu lama.
Setelah agak dingin, masukkan kacang ke blender bersama bumbu berikut:
-
2 sendok teh bawang putih bubuk atau bawang putih goreng
-
1 sendok teh lada putih bubuk
-
1 sendok teh cabai bubuk (bisa diganti cabai segar)
-
2 sendok makan bawang merah goreng
-
4 lembar daun jeruk (buang batang kerasnya)
-
70 gram gula aren
-
1 sendok makan gula pasir
-
1 sendok teh garam
-
½ sendok teh kaldu bubuk
Tuang 400 ml air panas mendidih, lalu haluskan hingga teksturnya lembut. Karena menggunakan air panas, sambal kacang ini tidak perlu direbus kembali.
Baca Juga: Resep Garang Asem Ayam Kampung Kudus: Segar, Gurih, dan Bikin Ketagihan!
Bahan Olesan Sate
Ambil 1 sendok makan sambal kacang yang sudah jadi, campur dengan 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan air. Aduk rata.
Campuran ini akan digunakan untuk mengoles sate saat dipanggang, sehingga memberi lapisan rasa manis-gurih yang khas.
Proses Memanggang
Gunakan grill pan yang telah dioles minyak agar sate tidak lengket. Jika ingin cita rasa lebih autentik, sate bisa dibakar di atas bara arang.
Panggang dengan api sedang, bolak-balik hingga warna daging berubah.
Olesi dengan bahan olesan setelah sisi pertama matang, lalu balik dan ulangi prosesnya.
Memindahkan posisi sate saat dipanggang akan membantu kematangan merata.
Tingkat kematangan ideal adalah hingga permukaan berwarna kecokelatan, tetapi tetap menjaga kelembutan daging.
Baca Juga: Resep Asem-Asem Daging Sapi: Kuah Bening, Rasa Segar, Daging Super Empuk
Penyajian
Letakkan sate matang di atas piring saji yang dilapisi daun pisang untuk aroma khas. Siram dengan sambal kacang secukupnya, sesuai selera.
Untuk pelengkap, tambahkan irisan bawang merah mentah, tomat, dan cabai rawit merah. Potongan timun juga bisa menjadi opsi segar.
Peras jeruk limau di atas sate sebelum disantap, lalu beri kecap manis tambahan bila suka. Sate ayam satset siap disantap bersama nasi putih hangat atau lontong.
Cita Rasa
Potongan ayam terasa juicy, lembut, dan bumbu meresap hingga ke dalam. Sambal kacangnya creamy, manis dan gurih dalam porsi pas.
Aroma daun jeruk dan gula aren memberi karakter rasa yang khas, membuat sate rumahan ini setara dengan sate abang-abang di pinggir jalan.
Editor : Mahendra Aditya