RADAR KUDUS - Rebung merupakan tunas atau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akar bambu.
Rebung bambu diyakini memiliki potensi yang besar bagi dunia kesehatan.
Dalam pemanfaatannya, potensi rebung bambu berbeda-beda tergantung dengan varietasnya
Rebung dapat diolah menjadi berbagai olahan makanan seperti tumis atau olahan santan.
Secara umum, Rebung merupakan sumber serat yang dapat dimanfaatkan sebagai nutraceutical.
Rebung mengandung serat sebanyak 2.23 - 4.20g dalam 100 berat basah dalam bentuk tepung, irisan tipis.
Rebung bambu segar memiliki sejumlah besar vitamin A, B6, C, dan E serta kalsium, kalium, niasin, zat besi, folat, tembaga, seng, selenium, mangan, magnesium, fosfor, dan tiamin.
Rebung juga mengandung phytochemical seperti lignan dan asam fenolik yang memiliki efek anti kanker, anti-bakteri dan anti-inflamasi.
Rebung dapat ditambahkan ke sup, pangsit, tumis, semur, dan salad.
Selain itu, rebung juga dapat direbus dan digunakan dalam berbagai hidangan, dapat disajikan sebagai bahan sayur.
Kita juga dapat mengonsumsi acar lezat yang terbuat dari rebung.
Khasiat Rebung Bambu Untuk Kesehatan
Dari banyaknya kandungan gizi dalam rebung bambu, Berikut ini khasiat yang terkandung di dalamnya:
1. Prebiotik Bagi Kesehatan Usus
Melansir dari jurnal Frontiers in Microbiology dengan judul In vitro Prebiotic Effects of Bamboo Shoots and Potato Peel Extracts on the Proliferation of Lactic Acid Bacteria Under Simulated GIT Conditions, rebung juga berfungsi sebagai prebiotik.
Artinya, sayuran rebubg ini dapat menyediakan “makanan” bagi banyak bakteri baik di usus yang berkaitan dengan kesehatan organ tersebut.
2. Meningkatkan Kesehatan Jantung
Rebung bambu merupakan jenis sayuran yang kaya akan kandungan fitosterol.
Kandungan ini mampu menurunkan kadar kolesterol jahat.
Kandungan fitosterol juga mampu meningkatkan sirkulasi darah serta mengoptimalkan kesehatan jantung secara menyeluruh.
Ahli jantung merekomendasikan makan rebung setiap hari karena melindungi jantung dari berbagai penyakit.
Manfaat rebung bambu yakni sarat dengan pitosterol dan fitonutrien.
Pucuk yang dikonsumsi dengan cara direbus dan difermentasi membantu membersihkan arteri yang tersumbat dan melarutkan kolesterol jahat atau LDL.
3. Perkuat Imun
Manfaat rebung untuk kesehatan dapat membantu memperkuat imun tubuh.
Rebung adalah gudangnya vitamin dan mineral, dan dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
Untuk itu, rebung baik dikonsumsi selama awal musim hujan untuk menghindari infeksi virus dan bakteri.
Baca Juga: Sering Dijadikan Sayur Asem, Ini 7 Khasiat Melinjo Untuk Kesehatan yang Ternyata Luar Biasa
Nutrisi lainnya dalam sayuran rebung juga membantu mempertajam fungsi otak dan mencegah risiko penyakit neurodegeneratif.
4. Anti Racun (Bisa)
Manfaat rebung juga bisa digunakan sebagai anti-bisa atau racun.
Di India, jus yang diekstraksi dari rebung bekerja melawan keracunan terutama dalam kasus gigitan ular, kalajengking, dan gigitan makhluk berbisa lainnya.
5. Menurunkan Kadar Kolesterol Jahat
Selain khasiat di atas, rebung bambu yang mengandung serat juga bisa mengurangi kolesterol jahat dalam darah.
Hal itu pernah dipaparkan dr. Andika Widyatama.
“Kolesterol jahat (LDL) bisa menimbulkan masalah kesehatan, seperti sumbatan di pembuluh darah yang bisa meningkatkan risiko penyakit jantung koroner dan penyakit lain yang berkaitan dengan pembuluh darah,” ungkapnya.
Salah satu faktor yang memengaruhi kadar kolesterol tubuh adalah kebiasaan terlalu banyak mengonsumsi makanan yang mengandung lemak jenuh.
Untungnya, rebung tidak mengandung lemak jenuh, sehingga aman untuk dikonsumsi.
Itu tadi beberapa khasiat yang terkandung dalam rebung bambu.
Namun, pastikan untuk makan rebung dengan cara direbus atau ditumis sederhana.
Pasalnya, jika diolah dengan bumbu lain, ini bisa menurunkan khasiat dari rebung untuk kesehatan.
Editor : Dzikrina Abdillah