RADAR KUDUS — Es ubi ungu menjadi pilihan minuman dingin yang cocok dinikmati saat cuaca panas. Warnanya yang ungu khas, tekstur kuah yang lembut, serta rasa manis susu membuat minuman ini digemari berbagai kalangan.
Cara membuatnya pun tidak sulit karena hanya memerlukan ubi ungu, susu, kental manis, dan es batu.
Es ubi ungu creamy umumnya dibuat dari ubi ungu yang dikukus hingga matang, lalu dihaluskan bersama cairan dan pemanis. Susu cair, susu kental manis, serta sedikit garam dan vanili membantu menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Beberapa resep juga menambahkan keju parut sebagai topping agar rasa manis dan gurihnya lebih seimbang.
Bahan
- 300 gram ubi ungu, kupas dan cuci bersih
- 400 ml susu cair full cream
- 200 ml susu evaporasi
- 5 sendok makan susu kental manis
- 100 ml air matang
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili
- Es batu secukupnya
Keju parut secukupnya, opsional - Sagu mutiara atau potongan jeli, opsional
Bahan tersebut menghasilkan es ubi ungu dengan kuah creamy dan tekstur ubi yang lembut. Ubi ungu perlu dikukus sekitar 20–25 menit sampai benar-benar empuk sebelum dihaluskan.
Cara Membuat
- Kupas ubi ungu, cuci hingga bersih, lalu potong menjadi beberapa bagian agar cepat matang.
- Kukus ubi ungu selama 20–25 menit atau sampai teksturnya lunak dan mudah dihaluskan.
- Angkat ubi ungu, lalu haluskan menggunakan garpu atau blender.
- Tambahkan sedikit air matang agar hasilnya lebih halus dan tidak terlalu kental.
- Campur susu cair full cream, susu evaporasi, dan susu kental manis dalam wadah terpisah.
- Masukkan vanili dan garam, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan sebagian ubi ungu halus ke dalam campuran susu.
- Aduk hingga warna kuah berubah menjadi ungu muda dan teksturnya creamy.
- Siapkan gelas saji, lalu masukkan sisa ubi ungu halus.
- Tambahkan potongan jeli atau sagu mutiara bila ingin tekstur lebih beragam.
- Masukkan es batu secukupnya ke dalam gelas.
- Tuang kuah susu ubi ungu hingga gelas hampir penuh.
- Taburi keju parut di atasnya bila menyukai rasa gurih.
- Sajikan es ubi ungu selagi dingin agar lebih segar.
Es ubi ungu dapat disajikan sebagai minuman sore maupun teman makan ringan. Untuk hasil lebih creamy, gunakan susu full cream dan kental manis sesuai takaran.
Jika ingin rasa lebih segar, tambahkan air matang secukupnya agar kuah tidak terlalu kental.
Minuman ini juga fleksibel untuk dimodifikasi. Anda dapat menambahkan boba ubi ungu, sagu mutiara, jeli, atau keju parut sesuai selera.
Kunci utamanya adalah menghaluskan ubi ungu selagi hangat agar tidak bergerindil dan kuahnya tetap lembut. (*)