Olahan Tuna Khas Pesisir Diminati Banyak Orang, Penasaran Rasanya?
BAE – Kuliner berbahan dasar ikan laut kini semakin diminati masyarakat Kudus.
Salah satu yang mencuri perhatian adalah olahan rahang tuna di Warung Tuna Ko Rasa, yang menghadirkan cita rasa khas pesisir Indonesia Timur dengan sentuhan lokal.
Pemilik warung, Redi Joko Prasetyo, mengungkapkan bahwa menu andalannya terinspirasi dari kuliner Sulawesi dan Bali.
Ia kemudian meracik ulang bumbu agar sesuai dengan selera msyarakat Kudus yang cenderung menyukai rasa manis.
“Kami gabungkan cita rasa Indonesia Timur dengan lidah orang Kudus, jadi lebih bisa diterima,” ujarnya.
Keunikan utama warung ini terletak pada penggunaan tuna jenis bluefin yang dikenal memiliki tekstur lebih juicy dan premium.
Daging tuna sendiri terbagi dalam dua karakter, yakni putih dan merah.
Daging putih cenderung creamy dan gurih, sementara bagian merah memiliki tekstur lebih padat dan cocok untuk dibakar.
Menu rahang tuna menjadi favorit karena selain rasanya khas, juga memiliki kandungan nutrisi dan protein tinggi.
Untuk menambah cita rasa, pengunjung dapat memilih empat varian sambal, yakni sambal dabu-dabu, matah, terasi, dan bawang.
