RADAR KUDUS — Sate taichan menjadi pilihan kuliner rumahan yang diminati terutama bagi pecinta makanan bakar dengan cita rasa pedas dan segar.
Berbeda dengan sate ayam pada umumnya, hidangan ini tidak memakai bumbu kacang atau kecap.
Daging ayam dipotong kecil, dibumbui sederhana, lalu dibakar hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Cita rasanya hadir dari perpaduan bawang putih, garam, jeruk nipis, serta sambal yang pedas dan gurih.
Baca Juga: Gabin Jadul Disulap Jadi Es Krim, Begini Daya Tariknya bagi Anak Muda
Popularitas sate taichan juga masih terlihat dari banyaknya warung yang ramai peminat di kota besar pada 2026.
Meski begitu, hidangan ini cukup mudah dibuat di rumah menggunakan bahan yang mudah ditemukan.
Dengan teknik marinasi yang tepat dan sambal yang dimasak sampai tanak, sate taichan buatan sendiri bisa memiliki tekstur ayam yang lembut serta rasa yang tidak kalah nikmat.
Bahan Sate Taichan
Untuk membuat sekitar 20 tusuk sate taichan, siapkan bahan berikut:
- 500 gram daging ayam fillet, pilih dada atau paha tanpa tulang
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu jamur atau penyedap rasa
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan minyak goreng
- Air perasan dari 1 buah jeruk nipis
- Tusuk sate secukupnya
- Daging ayam paha cenderung lebih
- juicy setelah dibakar, sementara dada ayam memberikan tekstur yang lebih padat.
- Pilih salah satu sesuai selera, lalu pastikan daging dipotong merata agar matang pada waktu yang sama.
Baca Juga: Resep Cara Membuat Dimsum Kukus Gurih ala Restoran yang Mudah Dipraktikkan Pemula di Rumah
Bahan Sambal Taichan
- 15 buah cabai rawit merah, sesuaikan tingkat kepedasan
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu jamur atau penyedap rasa
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan minyak goreng
- 3 sendok makan air matang
- Perasan jeruk nipis secukupnya
Sambal taichan memiliki karakter pedas, gurih, dan sedikit asam. Jumlah cabai dapat dikurangi bila ingin rasanya lebih ramah untuk seluruh anggota keluarga.
Baca Juga: Es Pisang Ijo Viral di Media Sosial, Kuliner Khas Makassar Dilirik Anak Muda
Cara Membuat Sate Taichan
- Cuci bersih daging ayam, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- Potong daging ayam menjadi bentuk dadu berukuran sekitar 2 sentimeter agar mudah dibakar dan matang merata.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wadah besar.
- Tambahkan bawang putih halus, garam, merica bubuk, kaldu jamur, saus tiram, minyak goreng, dan perasan jeruk nipis.
- Aduk seluruh bahan hingga bumbu tercampur merata ke seluruh permukaan daging ayam.
- Tutup wadah, lalu simpan dalam kulkas selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Rendam tusuk sate bambu dalam air selama 15 menit agar tidak mudah terbakar saat dipanggang.
- Tusuk potongan ayam ke tusuk sate, sekitar empat hingga lima potong untuk setiap tusuk.
- Panaskan panggangan, grill pan, atau teflon anti lengket dengan api sedang.
- Panggang sate hingga matang dan permukaannya sedikit kecokelatan.
- Balik sate secara berkala agar kematangan merata dan daging tidak gosong.
Baca Juga: Resep Nasi Daun Jeruk Aromatik, Praktis dan Mudah Dibuat dengan Rice Cooker di Rumah
Angkat sate setelah matang, lalu sajikan selagi hangat bersama sambal taichan.
Cara Membuat Sambal Taichan
- Rebus cabai rawit dan bawang putih selama 3-5 menit hingga layu.
- Angkat dan tiriskan bahan rebusan hingga airnya benar-benar hilang.
- Haluskan cabai dan bawang putih menggunakan ulegan atau blender dengan sedikit air.
- Jangan haluskan terlalu lembut agar sambal tetap memiliki tekstur kasar yang khas.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil.
- Masukkan sambal halus, lalu tumis hingga matang dan aromanya harum.
- Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan merica bubuk.
- Aduk terus sampai sambal matang dan minyak mulai terpisah.
- Matikan api, lalu tambahkan perasan jeruk nipis secukupnya.
- Aduk kembali dan koreksi rasa sebelum sambal disajikan bersama sate taichan
Cara Penyajian
Tata sate taichan di atas piring bersama lontong, nasi hangat, atau ketupat. Sajikan sambal taichan di sampingnya, lalu tambahkan perasan jeruk nipis segar.
Taburan bawang merah goreng dan sedikit kaldu jamur dapat memberi aroma serta rasa gurih tambahan.
Untuk hasil terbaik, sate sebaiknya langsung disantap selagi hangat. Perpaduan daging ayam yang gurih, sedikit aroma bakar, sambal pedas, dan jeruk nipis menjadi ciri utama sate taichan yang nikmat.
Sate taichan bukan hanya cocok sebagai menu makan malam keluarga, tetapi juga dapat menjadi ide jualan rumahan karena bahan utamanya terjangkau dan proses pembuatannya relatif sederhana.
Kunci kelezatannya ada pada marinasi yang cukup lama, pembakaran dengan api sedang, serta sambal yang dimasak hingga benar-benar tanak. (*)
Editor : Ali Mustofa