RADAR KUDUS - Es gabus kembali menjadi perbincangan publik setelah muncul dugaan penggunaan spons dalam proses pembuatannya di wilayah Kemayoran, Jakarta Pusat.
Di balik isu tersebut, es gabus sejatinya merupakan jajanan tradisional yang memiliki sejarah panjang dan lekat dengan kenangan masa kecil banyak orang.
Popularitas es gabus cukup tinggi pada era 1990-an. Jajanan ini biasanya dijual oleh pedagang keliling dalam bentuk potongan pipih menyerupai kue.
Baca Juga: Sempat Viral, Es Gabus yang Diduga Spons Dipastikan Aman Dikonsumsi Usai Uji Laboratorium
Teksturnya lembut dengan tampilan warna-warni cerah, sehingga mudah menarik perhatian anak-anak.
Hingga kini, es gabus tetap dikenang lintas generasi karena cita rasanya yang sederhana serta harganya yang terjangkau.
Hal tersebut membuat camilan ini bertahan sebagai bagian dari memori kuliner masyarakat Indonesia.
Jejak Sejarah Es Gabus
Dalam catatan sejarah kuliner, es gabus juga dikenal dengan nama es kue.
Keberadaannya diperkirakan sudah ada sejak masa kolonial Belanda, menjadikannya salah satu kudapan tradisional yang mampu bertahan dari waktu ke waktu.
Bahan utama es gabus adalah tepung hunkwe, yang menunjukkan adanya pengaruh budaya Tionghoa dalam perkembangan kuliner Nusantara.
Kombinasi sejarah dan budaya tersebut membuat es gabus tidak hanya berfungsi sebagai camilan, tetapi juga sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia.
Masa kejayaan es gabus terjadi pada dekade 1980-an hingga 1990-an.
Saat itu, jajanan ini mudah ditemukan di sekitar sekolah dan menjadi pilihan favorit anak-anak, terutama untuk menyegarkan diri di tengah cuaca panas.
Telah Resmi Masuk KBBI
Keberadaan es gabus telah mendapat pengakuan resmi melalui Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI).
Badan Bahasa Kementerian Pendidikan menyebut es gabus sebagai jajanan tradisional rakyat Indonesia yang memiliki ciri khas warna ceria dan rasa manis.
Dalam penjelasannya, es gabus dibuat dari tepung hunkwe yang dibekukan dalam bentuk balok tipis, kemudian dibungkus plastik sederhana sebelum dijajakan.
Asal Nama, Bukan dari Spons
Terkait isu yang beredar, es gabus tidak dibuat dari spons. Tekstur khas jajanan ini berasal dari proses pembekuan bahan-bahannya.
Selain tepung hunkwe, es gabus juga menggunakan santan dan gula sebagai campuran utama.
Saat dalam kondisi beku, teksturnya terasa kenyal. Ketika mulai mencair, permukaannya menjadi lembut menyerupai gabus, sehingga melahirkan nama “es gabus”.
Varian rasa yang paling populer adalah pandan. Selain itu, terdapat rasa cokelat yang manis legit, serta berbagai varian buah seperti stroberi, mangga, dan durian yang dibuat dari jus atau pasta buah.
Saat ini, es gabus memang tidak lagi mudah ditemui seperti pada era 1990-an. Hal tersebut dipengaruhi oleh semakin banyaknya pilihan es modern yang bersaing di pasaran.(laura)
Editor : Ali Mustofa