RADAR KUDUS - Bakso lahir dari tradisi Tionghoa bernama bak-so, bola daging giling yang hangat dan sederhana.
Saat masuk ke Nusantara, hidangan ini bertransformasi dengan menggunakan daging diganti, bumbu diperkaya, hingga terciptalah bakso Indonesia yang kenyal dan gurih ikon kuliner yang dicintai semua kalangan.
Baca Juga: 6 Weton Mantri Sinaroja: Mereka yang Disebut Dilimpahi Berkah & Dimuliakan Sepanjang Hidup
Namun perjalanan bakso tak berhenti di sana. Kreativitas para peracik rasa melahirkan inovasi yang lebih berani: bakso mercon, si bola pedas yang meledak di lidah.
Dari dapur para pencari sensasi, lahirlah versi yang lebih mengguncang: bakso mercon isi keju lumer.
Sambal pedasnya membara, kejunya meleleh lembut, menciptakan pertarungan rasa dalam satu gigitan panas, gurih, dan menggugah adrenalin.
Inilah bakso yang bukan sekadar makanan, tapi pengalaman. Cocok untuk mereka yang berani menantang pedas, sekaligus memuja kelezatan keju yang meleleh hingga ke hati.
Bahan-bahan Bakso:
- 500 gram daging sapi giling
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- Es batu secukupnya
Bahan Isian:
- Keju cheddar, potong dadu kecil
- Cabai rawit merah, iris tipis (sesuai selera pedas)
- Bahan Kuah:
- 2 liter air
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica secukupnya
- Daun bawang, iris tipis untuk taburan
Bumbu Halus Mercon:
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Membuat Bakso: Campurkan daging giling, bawang putih halus, merica, garam, dan baking powder dalam wadah besar. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Masukkan es batu secukupnya agar adonan tidak panas. Uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan bakso, pipihkan, beri isian keju dan irisan cabai rawit. Bulatkan kembali hingga rapat.
4. Rebus air hingga mendidih, kecilkan api. Masukkan bakso yang sudah dibentuk. Masak hingga bakso mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Membuat Kuah: Rebus air, masukkan bawang putih geprek, serai, dan daun salam. Bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga mendidih dan aroma rempah keluar.
6. Membuat Bumbu Mercon: Haluskan semua bahan bumbu mercon. Tumis hingga harum dan matang.
7. Penyelesaian: Tata bakso dalam mangkuk, siram dengan kuah panas, tambahkan bumbu mercon di atasnya. Taburi dengan daun bawang iris.
8. Sajikan selagi hangat dengan tambahan saus, kecap, atau kerupuk sesuai selera.
Tips:
- Untuk variasi, kamu bisa menambahkan isian lain seperti telur puyuh atau daging cincang yang sudah dibumbui.
- Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau buang bijinya sebelum dihaluskan.
Baca Juga: Resep Rahasia Nasi Pindang Kudus: Kunci Daging Kerbau Empuk dan Kuah 100% Lekoh!
Editor : Mahendra Aditya