Cara Membuat Bakpao Isi Ayam, Kacang Hijau, dan Cokelat yang Empuk dan Lembut

RADAR KUDUS - Bakpao dikenal sebagai salah satu kudapan populer yang berasal dari tradisi Tiongkok, namun hingga kini banyak digemari masyarakat Indonesia.

Teksturnya yang lembut, rasa manis maupun gurih dari isian, serta cara penyajiannya yang dikukus membuat bakpao cocok disantap kapan saja, baik sebagai camilan maupun pengganti nasi.

Dalam resep kali ini, kita akan membuat bakpao dengan tiga jenis isian sekaligus, yaitu ayam cincang berbumbu, kacang hijau manis, dan cokelat meleleh. Ketiganya disiapkan dengan cara sederhana sehingga bisa dipraktikkan di rumah.

Baca Juga: Resep dan Rahasia Sambal Hijau Padang Tahan Sebulan, Tetap Pedas dan Gurih

---

1. Menyiapkan Isian Ayam Gurih

Bahan utama untuk isian ayam terdiri dari:

• 200 gram ayam cincang

• 2 siung bawang putih yang telah diparut

• 1 batang daun bawang, iris halus

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdt kecap asin

• 1 sdt saus tiram

• ½ sdt minyak wijen

• Garam, gula, kaldu bubuk, dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum.

2. Masukkan ayam cincang, aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk.

4. Masukkan kecap manis, kecap asin, serta saus tiram. Aduk rata.

5. Terakhir, masukkan daun bawang dan teteskan sedikit minyak wijen.

6. Aduk sebentar, kemudian angkat.

Isian ayam siap dipakai untuk bakpao. Rasanya gurih manis dengan aroma harum khas minyak wijen.

Baca Juga: Resep Mie Goreng Bakso Kecap, Masakan Praktis Rumahan yang Bikin Nagih

---

2. Membuat Isian Kacang Hijau Manis

Bahan yang digunakan:

• 100 gram kacang hijau kupas (direndam 5–8 jam)

• 200 ml santan kental

• 1 batang daun pandan

• 4 sdm gula pasir

• ½ sdt vanili bubuk

• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Kukus kacang hijau kupas selama 15–20 menit hingga empuk.

2. Haluskan kacang hijau, lalu pindahkan ke wajan.

3. Masukkan gula, garam, dan vanili bubuk.

4. Tambahkan santan dan daun pandan, masak sambil diaduk hingga mengental dan bisa dipulung.

5. Bentuk adonan kacang hijau menjadi bulatan kecil agar mudah dimasukkan ke dalam kulit bakpao.

Isian ini memberikan rasa manis legit dengan aroma pandan yang wangi, sangat cocok bagi pencinta bakpao manis.

---

3. Menyiapkan Isian Cokelat

Isian ketiga sangat praktis, cukup dengan menggunakan cokelat meses atau potongan cokelat batang. Pada saat dikukus, cokelat akan meleleh dan memberikan sensasi lumer saat disantap.

---

4. Membuat Kulit Bakpao

Bahan-bahan kulit bakpao:

• 250 gram tepung terigu protein rendah

• 100 gram tepung tang mien (opsional, untuk hasil lebih putih)

• 4 sdm gula pasir

• 1 sdt baking powder

• ½ sdt garam

• 15 gram minyak goreng (sekitar 5 sdt)

• 4 gram ragi instan

• 170 ml air hangat

Langkah membuat adonan:

1. Campurkan tepung, ragi, gula, garam, dan baking powder dalam wadah.

2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.

3. Tambahkan minyak goreng ketika adonan mulai kalis.

4. Uleni hingga adonan lembut dan elastis.

5. Bulatkan adonan, tutup dengan kain/plastik, diamkan 30 menit di tempat hangat hingga mengembang.

6. Setelah itu, uleni kembali selama 2–3 menit agar adonan lebih halus.

7. Bagi adonan menjadi potongan seberat 50 gram. Bulatkan kembali setiap potongan, lalu diamkan 15 menit agar mudah dibentuk.

---

5. Mengisi dan Membentuk Bakpao

Ada tiga bentuk sederhana yang bisa dibuat:

• Isi kacang hijau: pipihkan adonan, beri pasta kacang hijau di tengah, tutup rapat dengan cubitan melingkar. Bisa diberi motif dengan spatula atau punggung pisau.

• Isi ayam cincang: pipihkan adonan, beri tumisan ayam, lalu lipat sisi-sisinya ke tengah dan cubit hingga tertutup rapat.

• Isi cokelat: bentuk bulat sederhana dengan meses atau potongan cokelat di tengah, lalu rapatkan.

Semua adonan yang sudah diisi diletakkan di atas potongan kertas roti agar tidak lengket.

---

6. Proses Pengukusan

1. Diamkan bakpao yang sudah berisi selama 10–15 menit.

2. Panaskan kukusan, alasi tutup panci dengan kain agar uap air tidak menetes ke bakpao.

3. Kukus bakpao selama 12–15 menit dengan api sedang.

4. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Hasilnya, bakpao berwarna putih bersih, halus, dan mengkilap. Teksturnya lembut serta empuk, sementara isiannya gurih maupun manis sesuai pilihan.

---

7. Tips Penyimpanan

Bakpao bisa disimpan dalam freezer setelah dikukus. Saat akan disantap, cukup keluarkan, diamkan sebentar di suhu ruang, lalu kukus ulang hingga hangat.

---

Dengan satu resep kulit, kita bisa membuat tiga jenis bakpao sekaligus: ayam, kacang hijau, dan cokelat. Resep ini praktis, hasilnya lembut, dan cocok disantap seluruh anggota keluarga.

Editor : Mahendra Aditya