RADAR KUDUS - Menyambut Hari Kemerdekaan Indonesia, tak lengkap rasanya tanpa menghadirkan camilan bertema merah putih di meja.
Salah satu ide yang mudah dibuat, rasanya enak, dan cocok dijadikan suguhan keluarga maupun ide jualan adalah kue lapis merah putih.
Resep ini anti gagal, bahkan untuk pemula, dan hasilnya dijamin lembut, legit, serta manisnya pas.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
-
Bahan Santan:
-
2 gelas belimbing (±400 gram) gula pasir
-
1 sendok teh garam halus
-
6 2/3 gelas belimbing (±1.600 ml) santan segar dari 2 butir kelapa besar
-
2 lembar daun pandan
-
-
Bahan Adonan:
-
3 gelas belimbing (±350 gram) tepung beras
-
1 ½ gelas belimbing (±150 gram) tepung tapioka
-
Pewarna merah cabai secukupnya
-
½ sendok teh pewarna putih makanan (opsional)
-
Langkah 1: Memasak Santan
Masukkan gula pasir, garam, santan, dan daun pandan ke dalam panci. Nyalakan kompor dengan api sedang, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih dan hasil kue yang awet.
Masak hingga santan mendidih, lalu matikan api.
Dinginkan santan di suhu ruang. Bila ingin cepat dingin, arahkan panci ke kipas angin.
Baca Juga: Resep Creamy Pumpkin Soup Ala Hotel Bintang 5, Bikin di Rumah Rasa Restoran Mewah
Langkah 2: Membuat Adonan
Siapkan wadah besar, masukkan tepung beras dan tepung tapioka.
Tambahkan santan yang sudah dingin secara bertahap sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan halus dan bebas gumpalan.
Saring adonan agar teksturnya lebih lembut.
Langkah 3: Membagi dan Mewarnai Adonan
Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata, masing-masing ±1.000 ml.
-
Adonan Merah: Tambahkan pewarna merah secukupnya.
-
Adonan Putih: Biarkan polos atau tambahkan pewarna putih yang sudah dilarutkan dengan sedikit air panas untuk hasil warna lebih cerah. Pewarna putih bersifat opsional.
Langkah 4: Menyiapkan Loyang
Gunakan loyang ukuran 20 x 20 cm dengan tinggi 7 cm. Oles tipis seluruh permukaan loyang dengan minyak goreng, termasuk bagian pinggir, agar kue mudah dikeluarkan setelah matang.
Langkah 5: Mengukus Lapisan Putih
Panaskan kukusan hingga air mendidih. Lapisi tutup kukusan dengan kain atau serbet agar uap air tidak menetes ke kue.
Tuang ±120 ml adonan putih ke loyang, kukus selama 5 menit dengan api sedang kecil.
Pastikan lapisan mengeras sebelum menuang lapisan berikutnya. Ulangi hingga 8 lapis putih selesai dikukus.
Langkah 6: Mengukus Lapisan Merah
Setelah lapisan putih selesai, lakukan hal yang sama dengan adonan merah. Tuang ±120 ml untuk setiap lapis, kukus selama 5 menit tiap lapisan. Lakukan hingga 8 lapis merah selesai.
Untuk lapisan terakhir, kukus selama 20 menit agar matang sempurna hingga ke tengah.
Langkah 7: Pendinginan dan Pemotongan
Angkat kue lapis merah putih dari kukusan, biarkan dingin di suhu ruang selama ±2 jam.
Setelah itu, sisir bagian pinggir loyang dengan spatula tipis dan balikkan loyang di atas alas.
Potong kue sesuai selera. Untuk hasil rapi, lapisi pisau dengan plastik agar adonan tidak lengket. Dari satu resep ini, bisa didapat 30–33 potong kue, tergantung ukuran potongan.
Baca Juga: Resep Ayam Karage Ala Rumahan: Renyah di Luar, Juicy di Dalam, Plus Sentuhan Lokal
Hasil dan Cita Rasa
Kue lapis merah putih ini memiliki tekstur lembut, legit, sedikit kenyal, dan manis yang pas.
Perpaduan warna merah-putihnya terlihat cantik, sangat cocok untuk tema 17 Agustus.
Selain untuk suguhan keluarga, resep ini juga bisa dijadikan peluang usaha, misalnya untuk isian snack box atau pesanan acara.
Modalnya tergolong hemat, proses pembuatannya mudah, dan hasilnya memuaskan.
Baca Juga: Resep Chicken Cordon Bleu Juicy dan Renyah ala Devina Hermawan
Tips Agar Hasil Sempurna
-
Gunakan santan segar untuk rasa dan daya simpan lebih baik.
-
Jangan menggunakan api terlalu besar saat mengukus agar permukaan kue rata.
-
Pastikan tiap lapisan benar-benar set sebelum menambahkan lapisan berikutnya agar hasilnya rapi.
-
Lapisi tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes dan membuat lapisan berlubang.
Dengan resep ini, siapa pun bisa membuat kue lapis merah putih yang cantik, enak, dan awet.
Cocok untuk memeriahkan perayaan Hari Kemerdekaan atau sebagai ide bisnis kuliner yang menjanjikan.
Editor : Mahendra Aditya