Kenapa Mata Berair Saat Mengiris Bawang? Ternyata Ini Penyebab Ilmiahnya

RADAR KUDUS - Hampir setiap orang pernah mengalami mata berair saat mengiris bawang, terutama bawang merah atau bawang bombai.

Sensasi perih yang muncul sering kali membuat kita harus berhenti sejenak untuk mengusap mata.

Namun, tahukah Anda bahwa hal ini bukan disebabkan oleh aroma bawang, melainkan reaksi kimia yang terjadi ketika bawang dipotong?

Bawang Mengeluarkan Senyawa Kimia Saat Dipotong

Saat bawang masih utuh, berbagai senyawa di dalamnya tersimpan secara terpisah.

Ketika bawang diiris atau dipotong, dinding selnya rusak sehingga enzim dan senyawa yang sebelumnya terpisah bercampur. 

Reaksi ini menghasilkan gas yang dikenal sebagai syn-propanethial-S-oxide.

Gas Naik ke Mata

Gas tersebut mudah menguap dan menyebar ke udara.

Ketika mencapai permukaan mata, gas bereaksi dengan air mata dan membentuk zat yang dapat mengiritasi jaringan mata.