Simak! Begini Cara Memasak Ayam Goreng Agar Renyah dan Juicy, Direndam Air Dingin Dulu?
RADAR KUDUS – Pasti banyak yang penasaran bagaimana cara membuat fried chicken atau ayam goreng yang renyah, juicy ala restoran.
Ternyata, kuncinya adalah ayam dimarinasi dengan susu dan direndam air es.
Berikut tips menggoreng ayam goreng supaya lebih crunchy dari @heydiko (x). Postingan akun @heydiko yang juga merupakan food enthusiast sempat di-recook oleh banyak orang.
Hasilnya? Banyak yang sukses!
Langkah pembuatan ayam goreng juicy crispy ala-ala restoran:
1. Marinasi Ayam
Marinasi adalah salah satu teknik memasak yang meningkatkan rasa, menjaga tingkat juiciness hingga meningkatkan tekstur.
Ayam yang sudah disiapkan, perlu dimarinasi dengan susu full cream dicampur bumbu ayam goreng (bisa menggunakan bumbu instan seperti Racik, dan lainnya).
Takaran bisa menyesuaikan sendiri. Susu full cream tadi bisa ditambahkan sedikit lemon.
Bila tidak punya susu full cream, bisa menggunakan buttermilk. Rasanya malah lebih enak.
Kalau sudah pakai butter milk tidak usah pakai lemon. Karena rasanya bisa terlalu berlebihan.
Saat marinasi, ayam perlu terus dipijat dengan bumbu marinasi tadi sampai kira-kira sudah meresap.
Baca Juga: Resep Opor Ayam Satu Ekor Utuh Super Simple, Siap Jadi Hidangan Spesial di Hari Raya Idul Fitri
Setelah itu, taruh ayam yang sudah dimarinasi tadi di kulkas semalaman.
2. Rendam dengan Air Dingin
Setelah ‘menginap’ semalam di kulkas, ayam marinasi direndam dengan air es dingin hingga 2 menit.
Setelah itu balur dengan tepung ayam (bisa menggunakan SASA crispy).
Setelah dibalur, masukkan ayam kedalam air es lagi dan balur lagi dengan tepung tadi.
3. Goreng dengan Suhu Panas
Setelah dibalur dan direndam dengan air es, goreng ayam di minyak panas. Pastikan minyaknya benar-benar panas dan terendam semua bagian ayamnya.
Goreng sampai ayam berwarna coklat keemasan/golden brown.
Selesai!
Apakah tertarik mencoba?
Semoga informasi ini bermanfaat ya!