Radar Kudus - Jarang disadari, alpukat yang dijual di toko ternyata bukan buah yang matang di pohonnya. Berbeda dari banyak buah lain, alpukat justru tidak mengalami proses pematangan ketika masih menempel di pohon.
Penelitian menunjukkan bahwa alpukat dapat bertahan hingga lebih dari satu tahun di pohon tanpa berubah tekstur.
Hal ini terjadi karena alpukat termasuk buah klimaterik, yakni kelompok buah yang baru memasuki fase pematangan setelah dipanen. Ketika dipetik, alpukat mulai memproduksi hormon etilen—zat yang memicu proses pematangan.
Mengutip Healthline, etilen adalah hormon alami yang memicu peningkatan respirasi dan mempercepat pematangan. Ledakan etilen inilah yang membuat buah klimaterik tiba-tiba matang setelah dipetik. Jenis buah lain yang memiliki sifat serupa adalah pisang, pepaya, mangga, apel, jambu biji, sawo, dan durian.
Baca Juga: Benarkah Alpukat Bisa Membantu Menambah Berat Badan? Ini Faktanya
Menurut hasil penelitian, alpukat yang disimpan pada suhu ruang dapat matang dalam waktu sekitar 11 hari. Selama proses ini, daging buah alpukat berubah menjadi lembut seperti mentega dengan rasa yang khas.
Cara Sederhana Mempercepat Alpukat Agar Cepat Matang
Karena tidak matang di pohon, ada beberapa metode mudah yang dapat diterapkan:
1. Letakkan di tempat bersuhu hangat
Suhu dingin (seperti kulkas) membuat pematangan berjalan lambat, sedangkan suhu hangat mendorong peningkatan produksi etilen sehingga alpukat matang lebih cepat.
2. Simpan bersama buah pisang
Pisang menghasilkan etilen tinggi. Menempatkan alpukat di dekat pisang mempercepat proses pematangannya secara alami.
Baca Juga: Tak Hanya Enak, Ini Deretan Manfaat Alpukat yang Luar Biasa untuk Kesehatan
3. Gunakan kantong kertas atau bungkus koran
Pembungkus dapat menjebak etilen di sekitar buah sehingga mempercepat pematangan. Metode ini biasanya membuat alpukat matang dalam 3–4 hari.
Meski bisa dipercepat, pematangan yang terlalu cepat dapat membuat tekstur alpukat tidak sempurna. Di sisi lain, alpukat yang terlalu mentah hanya mengandung lemak sehat tanpa tekstur lembut yang khas.(laura)
Editor : Mahendra Aditya