Tak hanya soal rasa, memahami istilah teknis dalam penyeduhan menjadi kunci menghasilkan secangkir kopi yang konsisten dan berkualitas.
Dikutip dari SinauKopi, platform pembelajaran kopi, merangkum sepuluh kosakata penting yang perlu dipahami barista pemula hingga profesional.
Pertama, Dial In merujuk pada proses menemukan resep espresso paling ideal, mulai dari tingkat gilingan, takaran kopi, hasil akhir seduhan, hingga karakter rasa.
Istilah ini dianggap sebagai bentuk kalibrasi yang lebih detail.
Kedua, Body menggambarkan sensasi “berat” kopi di mulut. Teksturnya dapat terasa ringan, creamy, hingga sangat pekat, terutama pada jenis kopi bercita rasa bold.
Ketiga, TDS (Total Dissolved Solids) adalah angka yang menunjukkan jumlah partikel kopi yang larut dalam air. Parameter ini digunakan untuk menjaga konsistensi hasil seduhan.
Keempat, Blooming merupakan tahap awal proses manual brew untuk melepaskan gas CO₂ dari bubuk kopi, biasanya berlangsung sekitar 30 hingga 45 detik.
Kelima, Channeling menjadi musuh utama dalam pembuatan espresso.
Kondisi ini terjadi ketika air tidak mengalir secara merata akibat distribusi bubuk yang kurang baik, sehingga ekstraksi menjadi tidak seimbang.
Selanjutnya, Crema ialah lapisan busa berwarna coklat keemasan di atas espresso.
Baca Juga: Mentan Segel Gudang PT MSG di Sabang, 250 Ton Beras Ilegal Asal Thailand Terbongkar
Meski sering dianggap tanda penyeduhan yang baik, keberadaan crema tidak selalu menjamin rasa yang sempurna.
Ketujuh, Extraction adalah proses penarikan cita rasa dari bubuk kopi.
Ekstraksi berlebih menghasilkan rasa pahit, sementara ekstraksi kurang membuat rasa cenderung asam.
Kedelapan, Origin mengacu pada daerah asal biji kopi. Setiap wilayah memiliki karakteristik unik, seperti Ethiopia yang floral, Sumatra yang earthy, atau Bali dengan nuansa nutty.
Terakhir, Mouthfeel mendeskripsikan sensasi yang muncul di lidah saat menikmati kopi, yang dapat terasa velvety, juicy, hingga oily.
Platform SinauKopi membuka kesempatan belajar kopi dari dasar hingga mahir bersama mentor berpengalaman, termasuk paket buku berisi lebih dari 100 resep yang dapat dipraktikkan di rumah.
Editor : Ali Mustofa