RADAR KUDUS - Mie pedas dengan cita rasa manis dan gurih menjadi salah satu hidangan yang digemari masyarakat, terutama setelah populer melalui sejumlah gerai mi kekinian.
Salah satu chef dan konten kreator kuliner Devina Hermawan membagikan resep Mie Setan ala Gacoan versi rumahan yang praktis dan dapat diolah menjadi produk frozen food.
Mie setan ini memiliki karakter serupa dengan yamin, namun dengan tingkat kepedasan yang lebih kuat.
Langkah-langkah membuat:
1. Mie yang digunakan dapat berupa mie segar tipis berbahan dasar tepung dan air atau telur, namun mie kering juga dapat menjadi alternatif.
2. Topping ayam dibuat dari dada ayam fillet yang dibumbui bawang putih, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk.
Ayam dimarinasi singkat, kemudian dimasak dengan metode pan-sear untuk menghasilkan aroma yang lebih kuat sebelum dihaluskan kembali sebagai topping.
3. Sementara itu, minyak bawang harum dibuat dari bawang merah yang digoreng hingga renyah. Minyak hasil penggorengan dimanfaatkan sebagai campuran mie untuk menambah cita rasa sekaligus mencegah mie saling menempel.
4. Sensasi pedas khas mie setan dihadirkan melalui cabai rawit yang ditumis singkat dengan sedikit bumbu agar rasa pedasnya tetap tajam.
Mie setan disajikan dalam dua pilihan rasa, yakni asin dan manis. Versi asin menggunakan kecap asin, saus ikan sebagai penambah aroma, lada, penyedap rasa, dan minyak bawang.
Adapun versi manis memadukan kecap asin, saus ikan, kecap manis, lada, penyedap, serta minyak bawang.
Takaran bumbu dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Sebagai pelengkap, hidangan ini disajikan dengan pangsit goreng, baik polos maupun berisi ayam.
Seluruh komponen, mulai dari mie, topping ayam, sambal, minyak bawang, bawang goreng, hingga pangsit, dapat dikemas dalam wadah kedap udara dan disimpan di dalam freezer selama satu hingga tiga bulan.
Sebelum disajikan, bahan frozen cukup dikeluarkan dari freezer sekitar 30 menit dan dipanaskan kembali.
5. Mie direbus sebentar hingga matang lalu langsung dicampur dengan bumbu saat masih panas agar rasa terserap maksimal.
Keseimbangan rasa gurih, asin, manis, dan pedas menjadi kunci utama kelezatan mie setan ala gacoan.
Tekstur mie yang kenyal, topping ayam yang berbumbu, serta aroma minyak bawang menciptakan pengalaman makan yang kaya rasa.
Hidangan ini dinilai cocok untuk konsumsi keluarga sekaligus memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai usaha kuliner berbasis frozen food. (Ghina Nailal Husna)
Editor : Ali Mustofa