RADAR KUDUS - Pernah dengar kue Bika Ambon? Itu lho, kue kenyal berwarna kuning dengan serat-serat cantik di dalamnya.
Nah, namanya memang Bika Ambon, tapi kue ini sama sekali bukan berasal dari Ambon (Maluku). Justru, kue legendaris ini adalah oleh-oleh kebanggaan dari Medan, Sumatera Utara.
Kenapa Namanya Ada 'Ambon'-nya?
Ada beberapa cerita, tapi yang paling sering didengar adalah karena kue ini dulunya pertama kali dijual dan jadi terkenal di sebuah persimpangan di Medan, tepatnya di Jalan Ambon Sei Kera. Jadi, nama jalannya yang dipakai untuk nama kue.
Ada juga yang bilang, Bika Ambon ini adalah pengembangan dari kue tradisional Melayu yang namanya Kue Bingka.
Bedanya, Bika Ambon ini ditambahkan semacam fermentasi (dulu pakai air nira/tuak) yang bikin dia bisa berserat-serat cantik seperti sarang lebah. Tekstur inilah yang bikin dia istimewa.
Kue ini sebenarnya sudah ada sejak zaman Belanda, sekitar tahun 1930-an, tapi baru benar-benar meledak dan jadi ikon Kota Medan itu di era 1970-an sampai 1980-an. Sejak saat itu, kalau ke Medan, wajib banget beli Bika Ambon.
Nih resep Bika Ambon bikin nagih :
Bahan : - 65 ml santan instan - 100 ml air - 1 lembar daun pandan - 2 batang serai - 9 lembar daun jeruk - ½ sdt kunyit bubuk - 1,5 gram garam
Bahan Adonan Biang : - 1 sdm terigu protein sedang - 1 sdm gula - 3 gram ragi instan
