RADAR KUDUS - Bakwan udang adalah salah satu variasi gorengan yang populer di banyak rumah tangga Indonesia.
Teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam membuat kudapan ini cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi maupun camilan sore hari.
Berikut adalah cara membuat bakwan udang dengan bahan sederhana, langkah praktis, serta hasil yang menggugah selera.
Baca Juga: Resep Udang Goreng Tepung Renyah ala Rumahan, Mirip Masakan Restoran
Persiapan Bahan Utama
Untuk membuat bakwan udang, gunakan udang dengan ukuran sedang, tidak terlalu besar atau terlalu kecil.
Dari 500 gram udang segar, pisahkan terlebih dahulu kepalanya. Tidak perlu mengupas kulit udang, cukup buang bagian kepala agar lebih mudah diolah. Setelah itu, cuci bersih udang dan sisihkan.
Dengan cara ini, udang tetap memiliki kulit tipis yang justru menambah tekstur gurih saat digoreng, berbeda dengan olahan udang goreng tepung yang biasanya dikupas habis.
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Taliwang ala Rumahan: Pedas, Gurih, dan Bikin Nagih
Meracik Bumbu Dasar
Rasa gurih dan sedap bakwan udang ditentukan oleh bumbu halus yang digunakan. Bahan-bahannya antara lain:
-
5 siung bawang putih berukuran kecil
-
6 siung bawang merah
-
3 cm kunyit segar, sudah dicuci bersih
-
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau bisa diganti dengan butiran ketumbar yang dihaluskan)
Semua bahan tersebut diulek hingga benar-benar halus. Tambahkan juga 1 sendok teh garam dan setengah sendok teh kaldu ayam bubuk.
Hal penting yang perlu diperhatikan adalah memastikan kunyit benar-benar lumat, karena tekstur kasar kunyit dapat mengurangi kelezatan saat disantap.
Membuat Adonan Tepung
Adonan bakwan menjadi penentu tekstur akhir. Gunakan tepung terigu protein rendah atau tepung serbaguna.
Ambil 6 sendok makan penuh tepung terigu, lalu campurkan dengan 2 sendok makan tepung tapioka (atau tepung kanji).
Campuran kedua jenis tepung ini akan menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Selanjutnya, pecahkan satu butir telur dan masukkan ke dalam adonan. Tambahkan bumbu halus yang sudah disiapkan sebelumnya.
Setelah itu, beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Konsistensi yang diinginkan adalah tidak terlalu encer namun juga tidak terlalu kental, mirip dengan adonan pisang goreng.
Jika terlalu kental, bakwan bisa menjadi keras. Sebaliknya, bila terlalu encer, udang bisa lepas dari adonan saat digoreng. Oleh karena itu, adonan perlu dicampur hingga pas kekentalannya.
Baca Juga: Resep Kue Lapis Merah Putih Spesial HUT RI ke 80: Legit, Lembut, dan Anti Gagal
Menggabungkan Udang dan Adonan
Masukkan udang yang sudah dibersihkan ke dalam adonan tepung dan aduk hingga merata. Udang akan terlapisi sempurna oleh adonan bumbu, sehingga saat digoreng menghasilkan cita rasa yang kaya.
Perlu diingat, bakwan udang berbeda dengan rempeyek udang. Jika rempeyek biasanya tipis dan garing, maka bakwan udang lebih tebal dan padat dengan rasa gurih yang menonjol.
Baca Juga: Resep Puding Merah Putih Cantik dan Lembut, Siap Menyambut HUT Kemerdekaan RI ke-80
Proses Menggoreng
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan. Gunakan api sedang agar bakwan matang merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
Ambil satu sendok adonan berisi udang, lalu masukkan ke dalam minyak panas.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning kecokelatan. Balik secara perlahan agar kedua sisinya matang sempurna.
Pastikan udang di dalamnya juga benar-benar matang. Setelah warnanya merata, angkat bakwan dan tiriskan minyak berlebih.
Tekstur bakwan udang ini cenderung tebal, namun tetap gurih berkat perpaduan telur, tepung, dan bumbu segar.
Meskipun sudah dingin, cita rasa bakwan tetap enak, meski tingkat kerenyahannya berkurang dibanding saat baru diangkat dari minyak.
Sajian dan Rasa
Bakwan udang sangat pas disajikan dengan nasi putih hangat, sayuran tumis, atau bahkan dimakan langsung sebagai camilan.
Aroma bawang putih, kunyit, dan ketumbar berpadu dengan manisnya udang segar, menghasilkan rasa gurih alami yang khas.
Jika menggunakan udang yang benar-benar segar, rasanya akan lebih manis dan juicy. Tekstur kulit udang yang masih menempel pun menambah sensasi berbeda dibandingkan olahan udang kupas biasa.
Baca Juga: Resep Creamy Pumpkin Soup Ala Hotel Bintang 5, Bikin di Rumah Rasa Restoran Mewah
Catatan Tambahan
-
Untuk hasil terbaik, gunakan minyak goreng baru agar aroma dan rasa lebih bersih.
-
Jika ingin lebih gurih, tambahkan daun bawang iris atau seledri ke dalam adonan.
-
Bakwan udang juga bisa dibuat dalam ukuran mini untuk kudapan pesta atau arisan.
Dengan langkah sederhana di atas, siapa pun bisa membuat bakwan udang yang gurih, lembut, dan aromatik.
Resep ini cocok bagi pemula maupun yang sudah terbiasa memasak, karena bahan-bahannya mudah didapat dan cara pembuatannya praktis.
Editor : Mahendra Aditya