KUDUS– Bagi pecinta kuliner tradisional Nusantara, nama bleyek atau peyek dan sambal tempong tentu sudah tidak asing lagi. Dua sajian khas Banyuwangi ini terkenal karena cita rasanya yang gurih, pedas, dan menggugah selera. Peyek yang renyah dipadukan dengan sambal tempong yang pedas segar, menjadi kombinasi sempurna yang sering dijadikan pelengkap nasi hangat dan lauk sederhana.
Kini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Banyuwangi untuk menikmati kelezatan bleyek dan sambal tempong.
Beragam bahan yang gampang diperoleh. Juga membuatnya yang tak sulit, kamu bisa menyajikan langsung di meja makan rumah.
Untuk membuat bleyek yang renyah, siapkan 200 gram tepung beras dan 2 sendok makan tepung tapioka sebagai bahan utama. Tambahkan 100 gram kacang tanah yang telah dibelah dua atau bisa juga diganti dengan ikan teri sesuai selera.
Bumbu yang perlu dihaluskan antara lain 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 sendok teh ketumbar sangrai, dan 1 sendok teh garam. Tambahkan juga setengah sendok teh kaldu bubuk serta satu butir telur sebagai bahan pengikat, meskipun ini bersifat opsional. Campurkan semua bahan tersebut dengan 250 ml air hingga menjadi adonan yang agak encer. Untuk aroma yang lebih harum, irisan daun jeruk bisa ditambahkan.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Kemudian masukkan satu sendok sayur adonan dari sisi wajan, agar bleyek bisa melebar dan membentuk pinggiran yang tidak tebal. Sehingga bisa renyah.
Goreng hingga warna muncul keemasan, lalu tiriskan dan simpan dalam toples tertutup rapat. Tujuannya agar tetap renyah.
Sementara itu, untuk sambal tempong yang menjadi andalan khas Banyuwangi, siapkan 10 buah cabai rawit merah, 5 buah cabai merah besar, 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, dan satu buah tomat merah. Semua bahan ini digoreng sebentar hingga layu bersama satu sendok teh terasi bakar untuk menambah cita rasa.
Setelah itu, blender atau uleg semua bahan bersama garam dan gula secukupnya. Untuk menambah rasa, siram sambal yang telah diulek dengan dua sendok makan minyak panas, lalu aduk rata. Sebelum disajikan, tambahkan perasan jeruk limau agar aroma dan rasa sambal semakin segar dan khas.
Sambal tempong biasanya disajikan bersama lalapan segar seperti kol rebus, timun, daun kemangi, hingga kenikir, dan disantap dengan nasi putih serta lauk sederhana seperti ayam goreng, tahu, dan tempe. Sensasi pedas menyengat dari sambalnya membuat siapa saja merasa “ditempong” atau ditampar oleh rasa, sesuai dengan namanya.
Bleyek dan sambal tempong bukan hanya menggugah selera, tetapi juga menghadirkan suasana hangat dan tradisional dalam setiap suapan. Sajian ini cocok dinikmati saat makan siang maupun malam, baik bersama keluarga maupun saat jamuan santai.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resepnya di rumah dan rasakan sensasi kuliner khas Banyuwangi yang melegenda ini!
Editor : Zainal Abidin RK