KUDUS - TasteAtlas telah merilis daftar terbaru sup daging yang terbaik di dunia, pada hari Rabu 15 November 2023. Di dalam daftar tersebut berisi beragam makanan sup daging yang terbaik dari berbagai Negara. Beberapa diantaranya ada yang dari Indonesia.
Perlu diketahui, bahwa TasteAtlas sendiri merupakan sebuah laman ensiklopedia sekaligus juga atlas yang menyajikan daftar kuliner dari seluruh dunia.
Apa saja masakan sup daging dari Indonesia yang masuk ke dalam daftar TasteAtlas tersebut? Inilah 10 daftar sup daging terbaik di dunia versi TasteAtlas.
1. Tom Kha Gai (Thailand)
Tom kha gai merupakan sup ayam lengkuas rebus yang di dalamnya terdiri dari santan, suwiran atau potongan ayam, lengkuas, serai, cabai rawit, bawang putih, jeruk purut, kecap ikan, dan juga jamur shiitake.
Makanan ini adalah hidangan nasional dari Thailand yang tepatnya yaitu berasal dari wilayah tengah Negara tersebut. Tom kha gai mendapatkan pengaruh juga dari Negara tetannganya yaitu Negara Laos. Selain enak, Tom kha gai juga dianggap memiliki khasiat sebagai obat yang bagus sekali untuk menenangkan saluran pencernaan.
2. Rawon (Indonesia)
Di peringkat ke-2 yaitu ada Rawon dari Indonesia. Seperti yang diketahui, rawon merupakan hidangan sup berisi daging yang berasal dari Provinsi Jawa Timur. Sup ini memiliki kuah yang berwarna coklat kehitaman.
Rawon biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus secara perlahan berserta berbagai bahan-bahan yang lainnya, yaitu seperti daun jeruk, serai, jahe, dan juga cabai. Tidak hanya itu saja, terdapat elemen lainnya yang tak kalah penting dalam pembuatan rawon, yaitu kluwek yang mana ini akan membuat kuah rawonnya berwarna kehitaman.
Kluwek ditumbuk dengan bahan serta rempah-rempah yang lainnya, memberi rasa asam dan gurih serta warna hitam yang unik pada hidangan yang satu ini.
3. Pho Bo (Vietnam)
Selanjutnya yaitu ada Pho Bo yang merupakan sup berbahan dasar daging sapi berasal dari Vietnam yang diolah dengan berbagai jenis potongan dan bagian-bagiannya. Kuah sup Pho Bo ini biasanya terbuat dari sandung lamur, tulang, ekor, serta leher sapi.
Sementara itu, untuk topping nya meliputi irisan tipis daging sandung lamur yang berlemak, paha depan, bistik bulat, babat, hingga daging sapi mentah dan matang, urat atau bola-bola daging sapi. Umumnya Pho Bo ini dibumbui dengan aneka rempah-rempah kering, yaitu seperti kayu manis, adas manis, cengkeh, kapulaga serta ketumbar.
Pho bo disajikan dalam keadaan panas di dalam mangkuk yang di dalamnya juga ditambahkan bihun, irisan bawang bombai, irisan daun bawang, serta taburan daun ketumbar.
4. Ciorba Radauteana (Rumania)
Ciorba Radauteana berasal dari Negara Rumania. Dibuat dengan dengan kombinasi ayam, bawang bombay, paprika merah, seledri, perasan lemon, peterseli, bawang putih, dan juga krim asam.
Semua bahan-bahan tersebut kemudian direbus dengan api yang sedang sampai daging dan sayurannya bisa menjadi empuk. Rasa dari sup Ciorba Radauteana ini bisa dibilang cukup asam karena ada tambahan perasan lemon. Jika di Negara Rumania sendiri, sup yang satu ini sering dianggap sebagai sup yang bisa membantu menghilangkan gejala flu biasa.
5. Pho Bo Tai Chin (Vietnam)
Di urutan ke-5, ada Pho bo tai chin yang juga merupakan sup daging dari Vietnam. Sup ini berisi daging sapi yang dimasak setengah matang lalu kemudian akan ditambah dengan kaldu saat sudah disajikan. Selain daging, komponen umum lainnya dari sup ini yaitu kaldu sapi, tulang, jahe, bawang Bombay, kecap ikan, cengkeh, gula, ada manis, kayu manis serta bihun.
Beberapa potongan daging sapi panggang dan juga daging sapi mentah disajikan di tiap mangkuk sebelum kaldu dimasukkan ke dalam mangkup sup nya. Biasanya, Pho bo tai chin dihiasi juga oleh cabai Thailand, tauge, daun ketumbar, serta kemangi. Sementara untuk irisan jeruk nipis biasanya ditambahkan juga sebagai pelengkap.
6. Gulyas (Bulgaria)
Hidangan sup khas dari Bulgaria bernama Gulyas biasanya diolah dengan daging sapi yang sudah direbus di dalam kaldu kaya rasa paprika.
Selain itu, seringkali Gulyas juga ditambahkan bawang Bombay, paprika, umbi-umbian, aneka rempah-rempah dan juga terkadang ditambahkan tomat di dalamnya. Makanan yang juga dikenal dengan nama Gulyasleves ini populer juga di Negara-negara tetangga yaitu seperti Hungaria.
7. Rosol (Polandia)
Rosol berhasil menduduki peringkat ke 7 sup daging terbaik di dunia versi TasteAtlas. Ini adalah masakan khas Polandia. Biasanya, daging yang digunakan dalam pembuatan sup ini adalah daging sapi, akan tetapi banyak juga yang menggunakan daging sapi muda, ayam, kalkun, ataupun kaldu daging campuran.
Rosol umumnya dibuat dengan daging yang tersisa di tulang yang berkontribusi pada rasa secara keseluruhan. Nantinya daging akan dimasak di dalam air dingin dengan berbagai jenis sayuran, yaitu seperti wortel, sleedri, dan jamur.
8. Beef Noodle Soup (Taiwan)
Beralih ke Negara Taiwan, yaitu ada sup beef noodle atau Beef Noodle Soup yang memiliki rasa gurih dan pedas. Ini merupakan hidangan nasional dan juga kebanggaan Negara Taiwan. Bahkan terdapat festival perayaan untuk hidangan ini yang biasanya diadakan setiap tahun.
Hidangan dari Taiwan ini seringkali dikonsumsi pada saat musim dingin untuk menghangatkan badan. Di dalamnya selain daging, terdiri dari rempah-rempah, kaldu, sayuran, dan mi. Ada banyak pilihan makanan pendamping untuk menemaninya, misalnya rumput laut, atau tahu kering yang direbus.
9. Husleves (Hungaria)
Kemudian dari Hungaria ada sup bernama Husleves yang secara tradisional diolah dengan daging sapi ataupun daging ayam. Tidak hanya daging, Husleves biasanya juga memakai umbi-umbian, mi, serta berbagai macam rempah-rempah. Sup ini selalu disajikan dalam keadaan panas, baik itu sebagai hidangan pembuka maupun sebagai hidangan utama yang ringan.
10. Soto Betawi (Indonesia)
Di peringkat ke-10 ini ada Soto Betawi yang diketahui berasal dari Jakarta. Di dalamnya terdiri dari potongan daging dan juga jeroan sapi yang telah direbus dengan perlahan di dalam kuah santan.
Hidangan khas Indonesia ini biasanya diperkaya juga dengan berbagai rempah-rempah contohnya seperti serai, kunyit, daun jeruk, lengkuas, serta ketumbar.
Ketika disajikan bersama dengan nasi putih dan juga acar, Soto Betawi dilengkapi dengan tomat, daun bawang, kecap manis dan disantap dengan kerupuk emping.
Itu dia 10 peringkat sup daging terbaik di dunia versi TasteAtlas. (sal)
Editor : Kholid Hazmi