Tingginya harga hewan laut itu, menjadikan beberapa restoran atau rumah makan hanya menyediakan olahan lobster ketika ada pesanan. Pembeli pun harus bayar uang muka dulu. Baru penjual mencari lobsternya di penangkaran. Saat pembeli tiba, lobster sudah tersedia dan tinggal olah. Meski, ada juga rumah makan yang langsung ready.
Di Jepara, salah satu yang menjajakan olahan seafood tersebut, ada di Rumah Makan Dapure Mba' Berto milik Linda Natalia, 29, asal Desa Krapyak, Jepara. ”Soalnya pesan, olahannya bisa request. Selain itu, karena harganya mahal, kalau bisa dilayani sepuasnya, " ujarnya.
Salah satu menu yang ditawarkan olehnya, olahan lobster saus padang. Itu menjadi salah satu sajian yang bisa dipilih di antara menu-menu yang biasa di pasaran. Seperti asam manis salah satunya. Sajian lobster saus padang menghadirkan aroma rempah dan jahe. Sebab, komposisinya terdiri dari lada putih dan jahe.
Komposisi lain ada bawang putih yang telah dihaluskan satu sendok teh, merica setengah sendok teh, dan cabai merah besar tiga buah diblender bersama tomat. Bumbu tersebut dimasak dan ditambah kaldu ayam secukupnya, garam secukupnya, dan gula sesuai selera.
Tak lupa ditambahkan mentega untuk menumis satu sendok makan. Sebagai tambahan, diberi bawang bombai secukupnya, saus tomat dua sendok makan, saus sambal satu sendok makan, dan telur satu butir. Semua bahan itu, dicampur jadi satu bersama lobsternya.
Waktu memasaknya sekitar dua menit. Setelah rampung, bisa ditaburi daun bawang yang dipotong kecil. Hidangan pun siap disajikan.
Menu itu dihadirkan oleh Natalia di Kora Ukir untuk memberikan sensasi masakan ranah minang yang berbeda dari lainnya. Sebab, dirinya bukan asli Jepara. ”Asalnya dari Jawa Timur, tapi lahir di Lampung. Saya pakai bumbu jenis itu, ternyata banyak yang minat," imbuhnya. (rom/lin) Editor : Saiful Anwar