Pertanyaan:
Saya merupakan pengusaha di bidang makanan, khususnya Roti dan Kue Kering.
Pada musim tertentu, kenaikan permintaan membuat kami kewalahan menerima pesanan, namun di musim lain kami sangat kesulitan mencari pembeli.
Bagaimana mengatasi hal tersebut?
Jawaban:
Industri makanan, khususnya Roti dan Kue Kering memiliki tantangan umur produk yang pendek, dan permintaan yang berfluktuasi mengikuti musim.
Pada hari besar keagamaan, seperti Idul Fitri, permintaan kue kering meningkat, namun pada musim yang lain, permintaan tidak terlau tinggi.
Di sisi lain, pengusaha juga memiliki biaya operasional tetap. Oleh karena itu, ada beberapa cara yang dapat digunakan untuk mengatasi hal tersebut.
Pengusaha di industri makanan dapat memasarkan produknya secara online, terutama pada musim-musim yang sepi.
Luasnya pasar online dapat memberikan potensi tambahan permintaan. Selain itu, pemilihan produk juga harus disesuaikan dengan pasar online.
Oleh karena melalui proses pengiriman, maka makanan yang dikirimkan harus melalui pengemasan yang aman, tidak mudah rusak dan menggunakan bahan yang khusus untuk makanan.
Pengusaha harus dapat memilih Lokasi pengiriman kue keringnya. Umur produk misalnya satu minggu, maka harus diperkirakan durasi waktu pengirimannya.
Untuk Lokasi yang sulit dijangkau dan memiliki durasi pengiriman yang lama, sebaiknya di hindari untuk menjaga kualitas produk dan adanya komplain dari pelanggan.
Cara lain untuk mengatasi fluktuasi permintaan adalah dengan menimbulkan tren, terutama untuk generasi muda.
Pengusaha bisa menggunakan kampanye misalnya dengan gerakan makan roti lokal untuk meningkatkan semangat cinta produk lokal.
Kampanye itu dibarengi dengan tersedianya kue-kue kekinian yang disukai oleh generasi muda dan bahkan hingga menimpulkan FOMO (fear of missing out).
Oleh: Dr. Gilang Puspita Rini, S.E., M.M. (Dosen Manajemen FEB UMK)
Editor : Ali Mustofa